今日の新聞にのっていた「料理メモ」、タケノコが出回っている今の時期にどうでしょう。

☆タケノコとエビの春巻き☆

【主な材料・２人前】
ゆでタケノコ８０グラム、無頭エビ４匹、ピーマン１個、春巻きの皮５枚

【作り方】
エビは洗って殻をむき、背わたを取って包丁の平らな面で身をつぶし、１センチ角に切ります。
タケノコは長さ４センチに切り、繊維に沿ってせん切りにします。
ピーマンはへたと種を除き、縦にせん切りにします。
ボウルにエビを入れ、塩、コショウ各少々、しょうゆ小さじ１、砂糖小さじ４分の１、
ゴマ油小さじ１、片栗粉小さじ２を加えて混ぜます。
タケノコとピーマンも加えて混ぜ、春巻きの皮にのせて包みます。
細長く巻くと皮が破れにくく、カラッと仕上がります。
小麦粉大さじ１を水小さじ２で溶いてとじ目につけます。
油を１６０度に熱し、３分揚げます。
二つに切り、酢じょうゆと練りからしを添えます。
（約２０分）
今週の担当／料理研究家・渡辺あきこ
１人前約３６０キロカロリー、塩分１．６グラム
（朝日新聞　４月２３日朝刊から）

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